非法增加餅皮彈性
曾有國內不肖商人添加於潤餅皮內，使其餅皮色白，並具有彈性且不容易破
資料來源：經濟部標準檢驗局
甲醛次硫酸氫鈉 Sodium F
CAS No. 6035-47-8
- 詳細知識
| 物質特性 | 甲醛次硫酸氫鈉又稱吊白塊或雕白塊（粉），是一種工業用強力漂白劑，是以福馬林（甲醛）結合亞硫酸氫鈉再還原製成，從構造上可視為一種亞硫酸鹽，亦可視為甲醛的衍生物，因有亞硫酸的還原作用，可達漂白的目的。 |
|---|---|
| 造成的危害 | 吊白塊使用後會有相當量的甲醛及亞硫酸鹽殘留在食品中，亞硫酸鹽於作用時可釋放二氧化硫，高濃度下會抑制呼吸道作用而窒息致死；低濃度下可刺激呼吸道及眼結膜，並導致氣喘、舌水腫及喉痙攣的病人死亡；亞硫酸隨後逐漸被氧化為硫酸鹽，但甲醛卻不容易被氧化而殘存於食品中。甲醛含有較高毒性，食品加工上是禁止使用的。人食用含吊白塊的食品，會引起過敏、腸道刺激等不良反應，輕者頭暈、咳嗽、嘔吐、上腹疼痛，重者會出現呼吸困難、昏迷、休克，甚至死亡。 |
| 避免與預防 | 民眾應選擇顏色未經漂白的食品使用；選擇有商譽品牌之食品。 另外，台北市衛生局檢驗室成功研發「藍吊試劑」，可馬上篩檢經吊白塊水溶液浸泡過之水果切片、食物及其水溶液。經品管測試，試劑本身之專一性、穩定性良好，敏感度可達1 ppm（百萬分之一）。其使用方法非常簡單，試劑本身為藍色液體，當藍吊試劑滴入檢體（水果切片或其水溶液），顏色由藍色變成無色或淡黃色時(依浸泡濃度而異)，就表示可能有吊白塊殘留情形，檢體需送衛生局檢驗室進一步確認。藍吊試劑可免費提供水果販售業者及市民索取，以有效嚇阻業者不當使用，並保障市民朋友飲食安全。 |