- 發布單位：綜合規劃組
食品及水產品中汞含量標準
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標準名稱 |
食品 |
限量 (mg/kg) |
最新修正日期 (民國) |
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| 總汞 | 甲基汞 | ||||
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4.1 |
米 |
0.05 |
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113.03.28 |
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4.2 |
藻類 |
0.5 5 |
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4.3 |
食用油脂1 |
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4.3.1 |
供食用之油及脂肪，不包括海洋生物來源提取之油脂 |
0.05 |
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4.3.2 |
海洋生物來源提取之油脂 |
0.1 |
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4.4 |
水產動物類 |
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4.4.1 |
鯊、旗、鮪、油魚 |
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2 5 |
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4.4.2 |
鱈、鰹、鯛、鯰、鮟鱇、扁魚、烏魚、魟、帶魚、烏鯧、鱘魚、金錢魚、鰻魚、金梭魚 |
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1 5 |
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4.4.3 |
其他魚類 |
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0.5 5 |
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4.4.4 |
貝類(不含殼)、頭足類(不含內臟) |
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0.5 5 |
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4.4.5 |
甲殼類之可食肌肉(包括附肢肌肉) |
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0.5 5 |
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4.4.6 |
其他水產動物2 |
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0.5 5 |
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4.5 |
包裝飲用水及盛裝飲用水 |
0.001 |
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4.6 |
食鹽3 |
0.1 |
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4.7 |
食用冰塊4 |
0.001 |
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註：
1.食用油脂包括來自植物或動物或海洋生物來源中提取之油脂或脂肪，其原料應來自良好農、畜、牧及合法之屠宰、捕撈、採集等符合源頭農政主管機關規定之程序所取得，符合食品安全衛生管理法，且乾淨、可供人食用者。
2.其他水產動物，如:海膽、海參等。
3.指由海水、鹽礦或天然滷水精製所得之食鹽，供為一般食用及食品加工使用，其氯化鈉含量以乾重計大於 97 %者；或以海洋斜溫層以下(約海平面二百公尺以下)深層海水精製之食鹽，其氯化鈉含量以乾重計大於 95 %者。作為食品添加物、營養素載體的鹽類及複方鹽的原料鹽亦適用。衍生自工業副產品之再生鹽不得供為食用。
4.由符合飲用水水質標準之水源生產，供直接食用者。
5.鮮/濕重計。
