汞水俣公約資訊網站-訊息公告-國外消息-歐盟魚類與海鮮攝取情形：對汞飲食建議的認知

歐洲食品安全局（EFSA）最新研究探討歐盟消費者食用可能含汞魚類與其他海鮮的頻率，以及其是否了解各國對於每週應攝取此類物種之建議量。

歐盟委員會委託EFSA在歐盟範圍內進行調查，針對部分國家在更新有關食用可能含有微量汞之魚類與海鮮攝取頻率建議前後，進行比較分析。

這類物種的例子包括大型掠食性魚類，如鯊魚、旗魚及鮪魚（大目鮪與藍鰭鮪）等，因其以較小魚類為食，汞會在其體內隨時間逐漸累積。

此次調查亦與歐盟會員國針對不同魚類與海鮮中汞之法規限值（稱為最大容許量，Maximum Levels, MLs）的討論，以及未來EFSA更新食品中汞風險評估的相關工作密切相關。

首波調查於2023年4月至5月間，在27個歐盟會員國、冰島及挪威進行。第二波調查則涵蓋10個已更新飲食建議的國家，以及5個未更新建議的國家，以進行比較分析。

此外，調查特別提高孕婦（及哺乳婦女）樣本比例，因胎兒為汞暴露之高敏感族群，但同時亦可從母體攝取魚類與海鮮中獲得重要營養。

EFSA食品消費專家暨研究協調員Sofia Ioannidou表示：「在29個國家的受訪者中，有60%表示會食用魚類與海鮮。其中約三分之一的消費者——包括34%的青少年與成人，以及33%的孕婦——表示每週食用三次以上汞含量較高之魚種。」

她同時指出，報告亦提醒上述結果需審慎解讀，因調查在樣本代表性方面仍存在不確定性。

多數歐盟國家主管機關建議，每週可攝取1至2份汞含量較高的魚類與海鮮（魚體中汞濃度約1.0 mg/kg ww），或3至4份汞含量較低的魚種（0.5 mg/kg ww或0.3 mg/kg ww）。對於孕婦，通常建議以汞含量較低的小型魚類取代大型魚類攝取。

EFSA過去的科學建議已作為各國飲食指南之基礎，目的是在確保消費者（尤其孕婦及胎兒）能從魚類與海鮮攝取營養的同時，將汞暴露降至最低。

魚類與海鮮的健康益處包括促進嬰兒認知與免疫系統發展，以及降低成人心血管疾病風險；然而，暴露於甲基汞（汞中毒性最高的型態）則可能導致胎兒及幼童腦部與神經發育受損。

此次調查首次採用社會科學方法，評估消費者對飲食建議及其相關風險與益處的認知程度。

社會科學家Angela Bearth為EFSA科學委員會成員，同時亦為EFSA社會研究方法與建議專家小組的一員，該小組負責本次有關認知情形之研究。

Angela Bearth表示：「雖然許多受訪者表示曾聽過其國家的飲食建議，且在選擇食物時會納入考量，但實際上，口味、價格及追求健康飲食等因素，對飲食行為的影響更為顯著。」

她補充指出，這是一種常見現象，即受訪者在問卷中所表達的態度，未必完全反映其實際行為，顯示仍有其他因素需納入考量。

該調查亦測試受訪者對魚類與海鮮攝取相關健康益處與風險的認知，以評估飲食建議的理解與記憶程度。

Bearth博士指出：「整體而言，了解健康益處的消費者（約佔五成）多於了解健康風險者（約佔一成），但在污染物方面，汞仍是最廣為認知的一項。此結果與過去歐洲相關研究一致。」

報告顯示，不同國家以及不同族群（青少年／成人與孕婦）在魚類與海鮮攝取行為與飲食建議認知上存在顯著差異。

這些資訊，連同報告中提出的可能策略，可作為各國公共衛生主管機關在進行相關風險溝通與消費者宣導時的重要參考依據。

新聞出處：歐洲食品安全局