- 發布單位：綜合規劃組
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新冠肺炎(COVID-19)席捲全球，不僅改變了人們的生活習慣，也推動了外送餐食服務的蓬勃發展，但是你是否知道這些一次性餐具，像是塑膠餐具和紙容器，對人體會有什麼影響呢？讓我們一起來揭開這些餐具與容器的食安秘密吧！
塑膠餐具的材質解析
在臺灣，多數一次性餐具都含有塑膠成分，以塑膠碗及塑膠湯匙為例，主要使用的是「塑膠分類標誌1」中5號的聚丙烯(Polypropylene, PP)與6號的聚苯乙烯(Polystyrene, PS)材質，然而令人擔心的是，這些塑膠材質的耐熱程度如何呢？
5號的聚丙烯具有耐熱、耐酸鹼及耐油的特性，在一般食品處理溫度下較為安全；而6號的聚苯乙烯（俗稱保麗龍），一般耐熱在70℃至90℃之間，不具耐油性及耐酒精性，若長時間盛裝超過90℃高溫的食物或油脂含量高的食品，則可能會溶出有害物質或造成塑膠材質變質的風險。
另外，炎炎夏日時人們最愛來一杯手搖飲料，清涼又消暑！但是塑膠吸管在製造過程中經常添加塑化劑，來增加可塑性與延展性，但若當飲用高溫、含油脂或酸性飲料時，將會有溶出塑化劑的風險；有些廠商更為了增添塑膠吸管的色彩，使用含有鉛(Pb)或鎘(Cd)的顏料上色，若長期飲用，這些重金屬便會累積於體內，並干擾內分泌系統，導致慢性病及癌症等風險。
紙容器背後的真相
外食族也經常使用紙容器（如紙餐盒、紙碗、紙杯及牛奶盒等），這些紙容器內部都會塗上一層聚乙烯(Polyethylene, PE)、聚丙烯(Polypropylene, PP)或可再生材料聚乳酸(Polylactic Acid, PLA)作為原料的「淋膜」，用以盛裝食物，這層塑膠材料耐油、耐水，還能夠長時間盛裝食物。「淋膜」在製造的過程中，部分會添加塑化劑來調整塑膠材料的柔軟性與彈性，若長時間盛裝溫度過高的食物，可能會溶出有害物質，對人體造成內分泌失調或生殖異常等危害。此外，也有些廠商為使紙容器看起來潔白乾淨，非法添加螢光增白劑，若過量暴露將有皮膚過敏、紅腫或發癢等風險，嚴重時還可能會毒害人體。
紙容器的外層油墨也不容小覷，若廠商為節省成本，將食用級印刷油墨改成工業用油墨，民眾於食用過程中，可能會把含有甲苯等揮發性有機物(Volatile Organic Compounds, VOCs)及鉛、鉻、鎘、汞等重金屬的工業油墨一起吃下肚。長期暴露於重金屬鉛之下，研究顯示可能增加兒童注意力不足過動症的風險，其他重金屬暴露過量也會提高各種急性、慢性病、不孕症及致癌的風險。
因此選擇使用符合「食品安全衛生管理法」規範，且依食安法第26條完整標示的產品，加上民眾正確使用觀念，才能保障飲食衛生安全。
向免洗筷說掰掰
免洗筷被廣泛利用主要是因為它的便利性、低成本及外食文化的興起，然而免洗筷為防止變黃、變黑及發霉，通常會經過亞硫酸鹽處理，這會導致有殘留過量二氧化硫的風險。若民眾不慎食入過量的二氧化硫，可能會有呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀。因此，在使用免洗筷前建議「聞一聞」是否有刺鼻的酸味，若有酸味，則可能有殘留過量二氧化硫的風險。若需使用免洗筷時，應避免使用顏色太白、有異味酸味的免洗筷，並注意包裝是否完整，有無破損發霉的現象，使用時勿泡在熱湯裡增加有害物質溶出風險。
除此之外，環保筷雖非一次性餐具，但也可能暗藏風險，如果選購不當、沒有定期更換，或使用錯誤清潔及保存方式，都容易孳生細菌而危害人體健康。選購環保筷時，應以不上色、不彩繪且一體成型的產品為佳，避免購買顏色過於鮮豔、表面凹凸不平的產品，並建議定期更換筷子，以確保飲食安全。
我們可以怎麼做呢？
考量國際減塑趨勢與減輕環境負荷，環境部自2002年開始推動限塑政策，持續擴展管制對象與項目，同時採用多元措施，落實減少塑膠的使用量，如循環容器的推廣、推動蔬果裸賣、旅宿用品、網購包裝等。此外環境部於2021年及2022年分別公告「行政機關、學校減少使用免洗餐具及包裝飲用水作業指引」及「一次用飲料杯限制使用對象及實施方式」等相關規定，以公帶私、大帶小的模式，鼓勵全民一起「自備、重複、少用」。
有鑑於此，在日常生活中，為減少外食帶來的健康風險，我們可以：
- 自備不鏽鋼、陶瓷或玻璃等材質的環保餐具及容器。
- 購買信譽良好且標示清楚的產品，避免購買價格低廉或顏色過於鮮艷的產品。
- 餐具及容器出現刮痕、磨損及顏色異常時，應立即更換。
- 若無法避免使用一次性餐具盛裝食物時，應盡量避免盛裝滾燙或酸性的食物。
邁向2050淨零排放目標，需要大家一起努力。我們可以透過減少食物浪費、選擇友善環境產品、支持綠色消費等方式，從生活的各個方面來轉變，不僅是在保護環境上採取行動，更是為了維護地球的生態平衡而共同努力。
自備環保餐具示意圖（圖片來源：pexels）
1塑膠分類標誌 (resin identification code) 是美國塑膠工業協會於1988年所發展出來的分類編碼方式，符號包含順時針轉箭頭，形成一個完整的三角形，並將編碼包圍於其中。
