隨著社會變遷與生活型態的轉變，外食族人口數日益增加，餐飲業外帶常用的塑膠餐具或食器中，相當常見的是「美耐皿」，而自2016年起臺北市政府內部推行「禁用一次性與美耐皿餐具政策」，除了減少垃圾量也要降低可能的健康風險，後來陸續推廣到夜市與校園。

    使用美耐皿的餐具或食器會有什麼風險呢？美耐皿是Melamine的音譯詞，而Melamine其實就是「三聚氰胺」，三聚氰胺與甲醛聚合製成的「美耐皿樹脂」就是美耐皿餐具、食器的主要材料，其耐熱度落在100℃~120℃之間；美耐皿餐具或食器的食安問題之所以會引起各界關注，可能也是與2008年中國發生毒奶粉事件有關，中國許多品牌的奶粉在製程中，為了通過奶粉之營養值檢測，而添加三聚氰胺，嬰兒大量攝取而引發明顯的毒性反應。

    雖然2016年臺北市政府內部開始推動美耐皿餐具禁用的政策，而我國中央政府與法律上仍然未全面禁止美耐皿餐具，而有限制餐具、食器在遇熱時三聚氰胺溶出的標準為2.5ppm；另依據世界衛生組織(WHO)的觀點，認為在限制標準以內的三聚氰胺能在24小時經由人體的代謝排出，中國的毒奶粉事件是嬰兒奶粉直接受到污染，而使嬰兒攝取過量的三聚氰胺，造成腎臟負面影響。

美耐皿是國人常用的餐具材質 圖/食藥好文網

    依照目前的法規，業者或消費者仍然可在嚴謹的標準下持續使用美耐皿，除了遇熱溶解出三聚氰胺值得關注外，政府也推廣美耐皿餐具、食器正確的使用方法，包括有：

1. 避免盛裝滾燙酸性食物，宜改用金屬、陶瓷或玻璃材質之器具及容器。
2. 美耐皿食器不可直接微波與蒸煮食物，應改用塑膠以外之材質。
3. 重複使用美耐皿餐器具，應注意是否刮傷或是磨損。

    最後，使用與否也應該考量廢棄物減量與回收等問題，美耐皿為三聚氰胺與甲醛聚合而成的製品，民間環保業者的回收意願不高，最後多半淪為一般垃圾處理，若是站在回收與減量的立場，減少使用美耐皿餐具或食器，改用其他物質更為穩定，且可重複使用、或者回收再利用的材質，會是不錯的選擇。

參考文獻

1. 張美華、顏維良、高雅敏、施養志。(2010)。美耐皿餐具之三聚氰胺溶出情形探討。食品藥物研究年報 2010.11期 1卷。頁77-86。
2. 吳坤霖、詹正雄、林石化。(2013)。三聚氰胺。腎臟與透析。25期3卷。頁195-200。
3. 熱食放在套著塑膠袋的美耐皿餐具上，會不會讓人吃下塑化劑？ ── 間接添加物一次講清楚！「外食篇」。泛科學
4. 使用美耐皿餐具一定要注意 食藥好文網
5. 謹慎選擇並正確使用美耐皿材質之食品容器具。衛生福利部