隨著社會變遷與生活型態的轉變，外食族人口數日益增加，購買美食外帶常用的免洗餐具或食器中，免洗筷是相當常見的。

    2015年4月30日華視一則報導探討人們使用免洗筷的問題或風險，先來談國內使用「免洗筷」的歷史脈絡，這要追溯至民國七零年代時，我國政府部門為了防範B型肝炎傳染，當時學者認為共餐時的餐具、食器交叉混用是主要的傳染途徑之一，所以開始以政策推廣「公筷母匙」及「免洗筷」，鼓勵民間餐飲業者跟進採用，提供每一位用餐客人一雙免洗筷來用餐，試圖阻斷疾病傳播途徑，當時的免洗筷因此還被稱作「衛生筷」。

    但時至今日，B型肝炎早因政策推動、生活習慣改善以及醫學科技的進步而有效抑制，國人對於「免洗筷」，或者「衛生筷」的看法也產生重大改變，其一是近代環保意識盛行，認為大量使用免洗筷無助於垃圾減量，再者是免洗筷的製作過程使用到的化學物質，會明顯衝擊使用者對「免洗筷」的衛生想像。

免洗筷製作過程可能殘留化學物質 圖/化學局

    免洗筷製作過程為了除霉、殺菌、防腐，甚至是強化色澤，會使用二氧化硫，這項物質屬於亞硫酸鹽類中常見的一種漂白劑，其實一般人若吸收攝取到亞硫酸鹽，於體內會轉變成硫酸鹽隨尿液排出，依衛生福利部「免洗筷衛生標準」規定，免洗筷二氧化硫殘留不得超過500ppm，雖有法規限制，但是部分的氣喘病患者會對亞硫酸鹽產生過敏反應，甚至是聞到免洗筷殘留的二氧化硫氣味，少部分案例會誘發氣喘；另一種化學物質是過氧化氫，俗稱雙氧水，但現行法規禁止業者添加過氧化氫作為除霉防腐用途。

    在現行法規之下對二氧化硫殘留的限制，其實對人體尚無明顯的風險危害，倘若真的存有疑慮，民眾使用前可先將免洗筷浸泡熱水除去殘留物質；但是以垃圾減量的立場而言，自備個人的環保餐具及搭配原有的「公筷母匙」觀念，是最能兼顧環保與健康的生活好習慣。

參考文獻

1. 林崇熙。(1998)。免洗餐具的誕生：醫學知識在台灣的社會性格分析。台灣社會研究季刊 32期。頁：1-37。
2. 王澄之、陳志宏(2001)。筷子的故事 新食器時代。經典雜誌 41期。
3. 免洗筷製作與除霉的秘密與對人體的影響。(2015年4月30日)。華視新聞
4. 《謠言終結站》「免洗筷」有許多毒素？ 符國家標準沒問題。(2017年4月8日)。自由時報
5. 免洗筷衛生標準。全國法規資料庫